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Les raisins sont pressés quelques heures seulement après la récolte et fermentent dans des cuves en inox à température contrôlée
repulpe et redensifie la peau
Sans oublier bien sûr du café rigoureusement sélectionné : il arrive chez Sotoco des pays producteurs en sacs de café vert de 60 kg
Une fois vendangés
les moûts fermentent à basse température pour protéger les caractères du cépage et développer les arômes du terroir
Vin Rouge Bio AOC Cahors 2018, Cuvée Prestige, Château Lacapelle Cabanac Les raisins sont pressés quelquesRgion : Sud OuestAppellation : CahorsCuve : PrestigeCouleur : RougeMillsime : 2018Cpages : Malbec 90% Merlot 10%. Alcool : 14,5 %Contenance : 75 clAllergnes : SulfitesELABORATIONCulture biologique. Vendange mcanique, Tri manuel de la vendange. Fermentation alcoolique en cuves inox thermorgules . Mise en bouteille au chteau, Sans collage, ni filtration. Terroir Argilo calcaire. DGUSTATIONOEIL : Noir intense avec des reflets rouges vifs. NEZ : Marqu
