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Le couteau écrase les longs os durs du poisson en faisant des coupes de 1 mm dans la chair sans couper la peau en dessous
Origine : Kyoto
de conception simple
Originaire de la région de Kansai (Osaka)
Il combine les caractéristiques du Nakiri (couteau à légumes) et du Gyuto (couteau à viande)
Petty ZDP-189 Poli Manche en Buffle et Ébène 150mm Manche:Japonais Le couteau écrase les longsUn lment de base des cuisines professionnelles, le couteau Petty, galement connu sous le nom de couteau d'office, est un petit couteau polyvalent utilis pour plucher, faonner, trancher les fruits et lgumes, ciseler les herbes, couper le fromage et raliser des garnitures. Grce sa lame courte et fine, il est particulirement adapt pour les tches de prcision en cuisine.
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