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利隆 Toshitaka 三徳包丁 SG2粉末ハイス鋼 ダマスカス 水牛朴八角柄 hide-button 柳刃包丁は食材を引いて切る(削ぎ切り)に適している包丁です。 お造りはもちろんたたきのスライスや ハム、ローストビーフなどの薄切りにも大変便利です。

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Description

柳刃包丁は食材を引いて切る(削ぎ切り)に適している包丁です。 お造りはもちろんたたきのスライスや ハム、ローストビーフなどの薄切りにも大変便利です。

他にはあまりない特別な形状をしています。

見た目は、荒々しい作りですが、 名工ならではの技術が注ぎ込まれています。

包丁の造り、仕上げも素晴らしく丁寧です。 本人曰く、鍛造品の良さを使い手に伝えたいとの思いで作品を造っています。

炭素を多く含み、青紙2号と比べてより硬度が高く粘りがあり、耐摩耗性に優れた高級鋼材です。硬度 が増し、曲がりに強く切れ味の鋭さは抜群です。

利隆 Toshitaka 三徳包丁 SG2粉末ハイス鋼 ダマスカス 水牛朴八角柄 hide-button 柳刃包丁は食材を引いて切る(削ぎ切り)に適している包丁です。 お造りはもちろんたたきのスライスや ハム、ローストビーフなどの薄切りにも大変便利です。"" SG2

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